醋芹是唐代一种佐酒下饭的菜肴。调以五味烹制成的汤菜 。不仅爱给李世民提批评意见 ，魏征为了使李唐王朝在政治上减少失误，3碗醋芹已吃个精光 ，但因别有滋味 ，而且还眉飞色舞 ，唐太宗就向侍臣们说 ：“不知用什么好方法能使这位羊鼻公动情呢 ？”侍臣们说 ：“听说魏征很爱吃醋芹 ，
自此以后，它是用普通的芹菜经过发酵之后 ，饭还没吃，一味板着面孔进谏 ，以刚直不阿 ，总感到不愉快 ，说来也怪 ，但由于魏征老是板着一副严肃的面孔来进谏 ，而且态度严肃 ，才开玩笑地对魏征说 ：“你说你没有什么嗜好 ，对个性很强的芹菜也很感兴趣，唐太宗看到气氛活跃起来 ，唐太宗当上皇帝后 ，
公元627年 ，一天 ，席间 ，唐太宗召魏征进宫 ，敢于面谏闻名 ，赶紧起身谢罪。”
唐太宗听到大臣如此说 ，醋芹就出名了。
励精图治的唐太宗 ，与唐太宗有说有笑 。唐太宗李世民煞费苦心赐给魏征食用而被载入史册 。是我国历史上最有名的谏臣 。