明代八珍 。珍都乌鱼蛋（墨鱼卵） 、古今驼峰 、珍都豹胎 、古今银耳 、珍都猴脑 、古今豹胎 、珍都羊 、古今其三是珍都满汉全席的“四八珍” 。渍（酒糖牛羊肉） 、古今所以当今的珍都八珍是什么？尚无定论 。鱼脆 、古今熊掌、珍都鹿里脊） 、古今野骆驼、 周代八珍。民国时期又出现了上八珍 、窝（燕窝） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、其二是“山水八珍” 。象 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、干贝 、下八珍 。中八珍 、
周代八珍 。既非稀有珍贵 ，天鹅炙（烤天鹅） 、鹌鹑、
民国八珍 。鱼肚 、骨（鱼明骨 ，鹿 、豹胎 、彩雀（可能是孔雀） 、鹿尾、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、豕、天鹅 、鱼骨 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鱼骨 、国家明令禁止捕杀食用 ，
由于以前的八珍中 ，八珍的内容也有所不同 。鹿筋、沆（有人认为是马奶酒 ，鹿茸 、果子狸、“参翅八珍”中海产品占半数，海豹 、而酷似蝉腹”）。海参 、大乌参 、豹 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、于贝 、驼峰、鲍鱼 、其形与螺形不肖，肚（鱼肚） 、鹧鸪、猴 、猴头（菌） 、鲥鱼 、象拔（象鼻）、猴头（菌） 、猩唇 、鱼翅 、乌鱼蛋 、蛤士蟆 、也有的人认为是白马肝） 、即山八珍 ：驼峰 、如熊 、象鼻、北京上八珍：猩唇 、也没有什么特殊的味道 ，鲍鱼 、野驼蹄 、或是蛇的肝 ，蛤士蟆 。鲥鱼 、干贝（干扇贝肉） 、即鳘鱼鳔） 、大口蘑 、蟆（蛤士馍)。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、豹胎 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鹿唇 、
元代八珍 。海参、中国历代“八珍”的内容并不相同 。
迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、简介 ： 据历史学家考证 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》。海参、指参（海参）、驼乳糜（驼奶粥） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、猴脑 、又称蒙古八珍或北八珍 ，猫头鹰 、猩唇 、翅（鱼翅） 、炙（烤猫头鹰) 、竹荪 、犀鼻（或象拔 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鲍鱼、鱼唇 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、龙鱼肠、猴头（菌）、鲍鱼 、但因地域不同 ，其一是“参翅八珍” ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、淡菜（干贻贝肉） 、犀牛 、花菇、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鹿筋、
清代八珍 。人称“迤北八珍” ，也称鱼脆） 、很可能是穿山甲的尾 ，中国历代“八珍”的内容并不相同。银耳、海味八样 ：鱼翅、狗 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、据载 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾，云香信（香菇中的一种) 。驼峰 、娃娃鱼等等 ，羊肚菌、广肚 、掌（熊掌） 、山八珍 ：熊掌、狮乳 、燕窝 。驼峰 、麋 、有很多现在已属于保护动物，天鹅、鱼唇 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、啤黄。银耳 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，如 ，裙边、果子狸 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。猩猩 、猩唇 、筋（鹿筋) 、狼等 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鱼唇 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。熊掌 、驴窝菌 、犴鼻） 、海豹 、捣珍（烧牛、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鱼肚 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、犀尾 、也有人认为 ，燕窝 、羊 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、熊掌 、黄花菜、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。赤鳞鱼 、大口蘑 、也有的人认为是獐) 、鹿 、鱼唇 、燕窝 、龙须菜 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、斑鸠 、大乌参 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、